Zimt-Kürbissüppchen

zimt-kuerbissueppchen

Zimt-Kürbissüppchen

FÜR 4 PERSONEN

Zimt-Kürbissüppchen
1 kleiner Hokkaido-Kürbis (ca. 500 g Fruchtfleisch)
2 Schalotten
30 g Butter
1-2 Zimtstangen, halbiert
1 TL Zucker
100 ml Weißwein
500 ml Gemüsebrühe
200 ml Sahne
1 Lorbeerblatt
Salz, Pfeffer, Chili, frisch gemahlen

Lavendel-Pumpernickel-Crunch:
2 Scheiben Pumpernickel
30 g Butter
1 TL getrocknete Lavendelblüten, fein gemörsert
Salz, Muskatnuss, frisch gemahlen

ZIMT-KÜRBISSÜPPCHEN MIT LAVENDEL-PUMPERNICKEL-CRUNCH

Zimt-Kürbissüppchen:
Den Kürbis waschen, halbieren, entkernen und grob würfeln. Die Schalotten schälen und klein schneiden.

Die Butter in einem großen Topf erhitzen, Kürbis, Zwiebel und Zimt darin anschwitzen. Den Zucker darüber streuen und braun anrösten. Mit dem Weißwein ablöschen. Die Gemüsebrühe und die Sahne angießen. Das Lorbeerblatt zugeben. Salzen und offen 15–20 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist. Die Zimtstangen und das Lorbeerblatt entfernen und die Suppe fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und etwas Chili abschmecken.

Lavendel-Pumpernickel-Crunch:
2 Scheiben Pumpernickel
30 g Butter
1 TL getrocknete Lavendelblüten, fein gemörsert
Salz, Muskatnuss, frisch gemahlen

Den Pumpernickel fein zerbröseln. Die Butter in einer Pfanne erhitzen, den gemörserten Lavendel und den Pumpernickel zufügen und knusprig rösten. Mit Salz und etwas Muskat würzen.

Die Suppe heiß in tiefen Tellern oder Gläsern anrichten und den Pumpernickel-Crunch darüber verteilen.